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紹介| 2019/5/5| 2020/1/4| 2023/8/12|





Melaleuca:オーストラリア料理 

 Arabella's Port Douglasに代わって入ったレストラン(salsaの左2つ隣)。
ジャンルはフレンチよりのモダンオーストラリア。今ポートダグラスで人気・実力共にトップクラスのイチオシのレストランです。
元々素材は素晴らしかったのですが、味付け(ソース)も高次元になり、雰囲気も含めとても素晴らしいレストランになりました。

2019/5/5

予約なしで訪れたので、まずはバーでテーブルの準備ができるのを待ちます。オリーブはおつまみにサービスで出してくださいました。
『Bug Tail』
Salt & pepper Moreton Bay bug tails, candied chilli, macadamia dust, lime
シンプルな味付けなのでバグの甘みを味わうことができます。プリプリ食感もGood!


『Kingfish ceviche』
Cured in lime and green chilli, thai basil, crispy shallots, coconut
ヒラマサには、オリーブオイルとマヨネーズ風味の2種類のマリネソースがかかっています(マリネはされていません)。わさび醤油で食べたくなってしまいました。
『Rack of Lamb』
Herb and garlic crusted, charred endive, potato gratin, baby onion, pan juices, Dijon
とても柔らかく焼き加減も好み。付合せのスライスポテトの重ね焼きも美味しい。お店の一押しメニューかな。
デザートは、アントレ&メインを各々が注文するとサービスで出てきます。ぶう一家はメインをシェアしたので、量が少なめのようです(他のテーブルの説明が聞こえたので)。でも、ぶう一家には十分な量です(*^^*)
マカロン、チョコレートアイス、ソルベ、パンナコッタ、フルーツなど盛りだくさんで、とても美味しく頂きました。
デザートサービスはOPENしたばかりだからかしら・・・。

2020/1/4

ちょっとカジュアルな感じのモヒートです。
『 Pig Ears』
Salted crispy pig ears, granny smith apple puree
カリカリで塩味だからビールのおつまみにしたい。合うドリンクとして Hemingways のPitchfork Betty'sとありました。納得です♪
アップルピューレの甘酸っぱいのも合います。
『Linguine』
Black Lip Mussels, Pipi’s, sun blushed cherry tomato, garlic, chilli, Corte Giara Pinot Grigio, flat leaf parsley, Malanda lemon
ムール貝とハマグリの濃厚なソースがパスタに絡んで美味。
このパスタは、また食べたいな。
『Bug Tails』
Grilled Moreton Bay bug tails, coconut curry broth, bok choy leaves, bean sprouts, asian herbs, chilli, steamed jasmine rice, crispy onion
バグはプリプリで美味しいですが、カレーが一味足りない感じでした。
『Mango Macadamia』
Mango gel, candied macadamias, mango sorbet, vanilla crème, macaroon, fresh mango
マンゴの季節なのでこちらのデザートに。甘酸っぱいソルベに、甘いマカロンにクリームと大好きな組み合わせ♪

2023/8/12

ヒルズ・サイダーを初めて飲みましたが、やや辛口で酸味もありスッキリ。甘すぎないので暑い日の昼間に飲みたい♪
『Pan roasted Moreton Bay Bugs』
Red Thai curry sauce, chilli and lime, Vietnamese mint, lychees, sauteed green beans and steamed jasmine rice
モートンベイバグの身は柔らかで美味しかったのですが、ソースが抜群!!
野菜にも合いますがライスとの相性もよくて、もっと食べたいと。
『Flame Grilled Eye Fillet』
Dauphinoise potato, red onion compote, creamed butternut, sauteed broccolini, slow roasted garlic and pinot noir jus
付合せも含めて素晴らしい。
じゃがいものドフィノワーズの美味しいこと。ぶうパパはローストしたガーリックがホクホクで美味しいよと。
焼き加減も注文通りのレア。
肉は柔らかくローストビーフのようです。ソースをつけなくても下味の塩コショウのみで十分なくらい。
『Textures of Chocolate』
Mandarin scented ganache, caramel chocolate tuille, chocolate soil, chocolate ice cream, chantilly crème and candied mandarin
甘すぎない大人のデザート。どれも美味しいですが、口どけのよいガナッシュが一番かな。